Уникальная разработка ученых УрГЭУ
![IMG_6638.jpg IMG_6638.jpg](/upload/medialibrary/88e/fhqen2qgtvwkteoee9hqrffv1crywah0.jpg)
![IMG_6646.jpg IMG_6646.jpg](/upload/medialibrary/2b1/zpkwl9fobm83h3yv0c7gsdnf0dmlamvp.jpg)
Сенсоры, которые сегодня используются лабораториями при электрохимическом анализе, способны определить микромоли красителей в пищевых продуктах. При этом стоимость набора электродов достигает 3 000 евро. Инженер кафедры физики и химии УрГЭУ Екатерина Хамзина разработала аналоги, которые в разы дешевле и при этом в разы чувствительнее - обнаруживают наномоли синтетических красителей.
По словам Екатерины, к поиску новых материалов ее привел COVID-19. Во время пандемии было очень сложно купить сенсоры. Электрохимический сенсор - электрод, обработанный веществами, реагирующим на определенный химический состав. Первое, над чем задумалась Екатерина Хамзина, - материал проводника тока. За рубежом используют стеклоуглероды. Но оказалось, что идеально подходит углеволоконная вуаль, в обычной жизни она используется в качестве поверхностного слоя ламината или для декоративной отделки. До Екатерины углеволоконную вуаль никто не использовал в качестве электрода.
![IMG_6653.jpg IMG_6653.jpg](/upload/medialibrary/6fb/abljqk1b78dp6twgujfjnywnwa0mv70e.jpg)
![IMG_6639.jpg IMG_6639.jpg](/upload/medialibrary/ac1/fbiyij3pvdrlui0z3az4sa0tgjiy6nws.jpg)
Концентрация синтетических красителей в пищевых продуктах крайне важна. Превышение может привести к аллергиям, рассеиванию внимания, анемии. А в напитках и овощных и фруктовых пюре для детей младше 3 лет ГОСТ вообще не допускает наличие «химии».
На данный момент Екатериной Хамзиной разработаны сенсоры для определения уровня концентрации фиксатора цвета - нитрита натрия (Е250) и четырех желтых и красных пищевых красителей: «Тартразин» (Е102), «Солнечный закат» (Е110), «Понсо 4R» (Е124), «Красный очаровательный АС» (Е129).
Сейчас Екатерина работает над созданием электрода, распознающего в продуктах питания синие синтетические красители.
Пресс-служба УрГЭУ
Подписывайтесь на нас - Одноклассники
![](/bitrix/templates/main/images/loader.gif)
- Комментарии